Πώς να φτιάξετε ανεβασμένο παντεσπάνι; (Με Συμβουλές)

1. Χωρίζουμε τους κρόκους και τα ασπράδια.
2. Προσθέστε 1 πρέζα αλάτι στα ασπράδια, χτυπήστε μέχρι να αφρατέψουν και να σφίξουν.
3. Πάρτε τα στερεοποιημένα λευκά κάπου.
4. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, προσθέστε τους κρόκους των αυγών και την κρυσταλλική ζάχαρη.
5. Χτυπάμε για 5-6 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα οι κρόκοι των αυγών.
6. Ενώ συνεχίζετε το χτύπημα, προσθέτετε κουταλιά-κουταλιά το χλιαρό νερό.
7. Στη συνέχεια προσθέτουμε το υγρό λάδι.
8. Ταΐστε τα προετοιμασμένα ασπράδια αυγών στο μείγμα όχι όλα με τη μία, αλλά 3 φορές. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα ενώ το κάνετε αυτό.
9. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια μαζί και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα μέχρι να ενωθεί το μείγμα.
10. Στο μεταξύ, καθώς θα χρησιμοποιήσετε μια φόρμα για κέικ με ελατήριο ή μια κανονική στρογγυλή φόρμα για κέικ, τοποθετήστε στη βάση της χαρτί ψησίματος.
11. Ρίξτε την έτοιμη ζύμη στη φόρμα του κέικ. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για 50 λεπτά.

TIPS 1) Αν τα αυγά είναι φρέσκα και σε θερμοκρασία δωματίου, το παντεσπάνι θα φουσκώσει περισσότερο. 2) Μην ανακατεύετε το ασπράδι και τον κρόκο μαζί, το παντεσπάνι δεν θα φουσκώσει. Ανακατεύεται μόνο σε παντεσπάνια ovalex. 3) Το σύρμα πρέπει να είναι καθαρό, απαλλαγμένο από λίπη, μέταλλο, γυαλί ή πορσελάνη. 4) Κόψτε χαρτί ψησίματος στο κάτω μέρος της φόρμας του κέικ και τυλίξτε αλουμινόχαρτο στο κάτω μέρος αν χρειάζεται. Το αλουμινόχαρτο εμποδίζει την υπερχείλιση της ζύμης σε μεγάλο βαθμό. Αν θέλετε κόβετε το χαρτί ψησίματος για το εσωτερικό. Αυτή η μέθοδος κάνει το κέικ λείο. Δεν χρειάζεται να λιπάνετε τα πλαϊνά του ταψιού σας, έτσι το κέικ κολλάει στα πλάγια και μειώνει τον κίνδυνο ξεφουσκώματος. 5) Προθερμαίνουμε τον φούρνο. Μην εκπλαγείτε από 160 μοίρες και 50 λεπτά. Γιατί είναι η καλύτερη μέθοδος βαθμών και λεπτών. 6) Μην ανοίγετε ποτέ την πόρτα του φούρνου για τα πρώτα 30 λεπτά, δεν έχει ψηθεί κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Μετά από 40 λεπτά, ελέγξτε με μια οδοντογλυφίδα ή ένα μαχαίρι. 7) Μην βγάλετε αμέσως το παντεσπάνι από τον φούρνο που είστε σίγουροι ότι ψήθηκε. Σβήνουμε το φούρνο και αφήνουμε την πόρτα μισάνοιχτη. Αφαιρέστε το μετά από 5 λεπτά. 8) Αν αφήσετε το μαγειρεμένο παντεσπάνι να περιμένει τουλάχιστον 2 ώρες ή και 1 μέρα πριν το χρησιμοποιήσετε, θα κόψει καλύτερα και θα κρατήσει καλύτερα το σχήμα του. 9) Αν θέλετε το παντεσπάνι σας να είναι σαν βαμβάκι, μπορείτε να βάλετε νερό σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ στο φούρνο.

Φτιάχνοντας το Surging παντεσπάνι με φωτογραφία (με συμβουλές)