Ζουμερό τραγανό κοτόπουλο

1. Αν τα κοτόπουλα είναι στήθη, τα ψιλοκόβουμε στα επιθυμητά μεγέθη και τα αραιώνουν χτυπώντας τα ελαφρά με ένα σκληρό αντικείμενο.
2. Παίρνουμε το κοτόπουλο που ετοιμάσαμε σε ένα βαθύ μπολ και ρίχνουμε πάνω 1/2 ποτήρι τσαγιού γάλα και 1/2 μπουκάλι μεταλλικό νερό.
3. Προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε και αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο. (Καλό θα είναι να ξεκουραστείτε για 1-2 ώρες).
4. Πάρτε 2,5 ποτήρια αλεύρι και μισό ποτήρι καλαμποκάλευρο σε ένα μπολ.
5. Προσθέστε τα μπαχαρικά, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και ανακατέψτε καλά. Το μισό μείγμα μεταφέρεται σε άλλο δοχείο.
6. Προσθέστε 2 αυγά και μισό μπουκάλι σόδα στο μισό μείγμα του αλευριού.
7. Η συνοχή πρέπει να μοιάζει με κουρκούτι για τηγανίτες. Αν είναι πολύ σκούρο, μπορείτε να το φωτίσετε με νερό.
8. Το νερό των ξεκουρασμένων κοτόπουλων φιλτράρεται.
9. Βυθίζεται πρώτα στο μείγμα της ζύμης και μετά στο μείγμα του αλευριού.
10. Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν.

Σημείωση: η εξωτερική επικάλυψη είναι επίσης τραγανή με το μείγμα αλευριού, αλλά αν θέλετε μπορείτε να την καλύψετε με νιφάδες καλαμποκιού ή θρυμματισμένα τσιπς. Καθώς τα χέρια μας ακουμπούν τη ζύμη και το αλεύρι, υπάρχουν σβώλοι στο αλεύρι, μάλιστα αυτοί που άλωσα έγιναν καλύτεροι τόσο σε εμφάνιση όσο και από άποψη τραγανότητας. Μπορείς να συνθλίψεις πολύ μεγάλα εδάφη με τα χέρια σου, το έφτιαξα θρυμματίζοντας συνεχώς. Καλή όρεξη σε όσους το δοκιμάσουν ❤️.

Ζουμερή τραγανή συνταγή κοτόπουλου με φωτογραφία